Japonsko - Zelené čaje Matcha

Kúsok pod Kjótom sa nachádza malebné mestečko Udži (Uji). Má zvláštnu veľmi kultivovanú atmosféru. Pokojná, čistá rieka, ktorej voda sa považovala za najlepšiu vodu na čaj v Japonsku, preteká centrom Udži a na oboch brehoch kľukaté chodníčky spájajú chrámy postavené jeden vedľa druhého. Udži je mestom starých chrámov, záhrad, rozprávok, svätýň a čaju. Mnísi vo svojich chrámových záhradách zasadili jedny z prvých čajových kríčkov v Japonsku a vynikajúci čaj sa tu pestuje dodnes. Čaj z Udži je pojmom pre celý svet. Pestujú sa tu v neveľkých čajových záhradách dva najlepšie japonské čaje. Matča a gyokuro.

V čajových záhradách v Udži (Uji) sa pestuje a produkuje najkvalitnejšií čaj Matča (Matcha). Dovážame ju pre Vás priamo od producentov.

ČAJOVÉ PLANTÁŽE A FABRIKY V UDŽI (UJI)
Aj dnes sa na malých plantážach v Udži pestujú čajové kríčky kva-litných odrôd čaju. Výrobcovia a pestovatelia čaju zostali verní osvedčenej tradícii a v Udži sa stále produkuje výborné gyokuro a matča. Dva čajové druhy, ktoré sú pýchou Japonska. Čaj sa zberá iba na jar (1. zber = Ičibanča) a pred zberom sa na 3 týždne celé plantáže zakryjú rohožami, aby zatienenie zvýšilo tvorbu zeleného farbiva chlorofylu v čajových lístočkoch. Hoci Japonci preferujú strojový zber čaju, púčiky pre gyokuro a matču sa zberajú ručne, tak ako kedysi. Čajové fabriky však aj v Udži využívajú modernú japonskú techniku. Kvalitné gyokuro po spracovaní zreje v chladných priestoroch čajových fabrík, kde nás pustili len pod podmienkou, že nebudeme fotografovať. Tajomstvá správneho zretia čaju si i dnešní producenti dobre strážia.

JESENNÉ SLÁVNOSTI ČAJU - KUČIKIRI NO GI
Na jeseň, keď má gyokuro a matča tú správnu zrelosť sa v Udži konajú jesenné slávnosti čaju Kučikiri no Gi. Čaj sa vynáša z priestorov kuradaši, kde zrel v chlade v keramických nádobách uzavretých tradič-ným spôsobom. Voda na čaj sa naberie naberačkou spod mosta zo stredného prúdu rieky Udži, meditatívne sa prinesie chodníčkom pomedzi červené javory do chrámu Košodži (str.24). Tu sa čaj posvätí a hlavný čajový majster ho ceremoniálne pripraví pre prítomných.

© Magazín BONSAJ A ČAJ

CELÝ ČLÁNOK O UDŽI NÁJDETE V SEKCII FOTO-CESTOPISY: TU

Autori textu a fotografií:

RNDr. Alena Ondejčíková, RNDr. Vladimír Ondejčík - Čajovňa dobrých ľudí
Článok je vybraný z magazínu Bonsaj a čaj. Magazín si môžete zakúpiť online, alebo priamo v Čajovni dobrých ľudí, Pri synagóge 3 (pešia zóna), Nitra

POZOR! Matcha patrí momentálne k najfalšovanejším čajom. Pretože okrem klasickej, dokonalej a zdravej Matchi, ktorej výroba je drahá, Japonci produkujú zelený práškový čaj - GREET TEA POWDER. Používajú ho do pečiva, jedál, zmrzliny... Vyzerá skoro rovnako, no nie je to Matcha. Do tohto práškového čaju za melú čajové listy bez výberu, ktoré sa predtým nezberali, alebo sa hádzali ako hnojivo pod kríčky. Tento prášok nemá ani zďaleka také zdravotné účinky ako pravá MATCHA.
A práve pod označením Matcha sa zelený čajový prášok často vozí do Európy a aj k nám na Slovensko.