1000-ROČNÝ VEĽKÝ KRÁĽ ČAJU, DA-XUE-SHAN
ZBERATEĽSKÁ RARITA. PRVÝ RAZ MIMO ČÍNU.
"Hora dáva čaju každý rok iný vzhľad..."
Červený čaj z 1000-rokov starého registrovaného čajového stromu.
Zloženie: 100% čierny (červený) čaj
Druh: Camellia thaliensis
Čajovník: Divoko rastúci registrovaný horský čajovník Huang Yong Cha. Najvyššie rastúci čajovník druhu Camellia thalinsis na svete.
Nadmorská výška: 2500m,
Typ čaju: Červený čaj z prastarého divoko rastúceho 1000-ročného čajovníka
Oxidácia: Čierny čaj
Materiál na čaj: Výhonky z registrovaného a chráneného čajového stromu starého 1000-rokov
Oblasť pestovania a spracovania čaju: Čína, Yunnan, Lincang, Yongde
Norma produktu: GB/T31751 Produkt je autentický.
Číslo licencie: SC11453092359855
Ekologický dovozca a distribútor: BONSAI SLOVAKIA - ČAJOVŇA DOBRÝCH ĽUDÍ sro. Nitra
Skladovanie: Výrobca odporúčaj čaj skladovať v čistom, vetranom, tmavom, suchom prostredí bez zápachov a cudzích vôní.
SNEHOVÁ HORA MÁ DIVOKÉ ČARO
Tento čaj sa ručne vyrába tradičnými technikami fermentácie štýlom Wo Dui pod vedením pána Yang Xinwena, oficiálneho majstra čajového remesla Yunnan Pu'er. Čaj je z veľkolistového čajovníka, na slnku sušených čajových listov zo starovekej čajovej záhrady pohoria Huangcao, malej špecializovanej produkčnej oblasti na okraji Národnej prírodnej rezervácie Snehová hora Yongde.
Nálev tohto vzácneho čaju vonia je prenikavo, s akcentom po orchideách, gaštanoch a divokom mede. Červenohnedý čaj má osviežujúcu sladkosť a bohatú, plnú a jemnú chuť, osviežujúcu dochuť a osviežujúce lesné čaro. Je to skvelý nápoj a zberateľský kúsok.
Príprava čaju odporúčaná výrobcom:
Viacnálevová prípravu čaju na čajovom mori.
Do čínskej čajovej kanvičky s objemom cca 110 ml nasypeme čajové lístky (8 g). Prepláchneme ich horúcou vodou, ktorá sa hneď zleje. Voda čaj prepláchne, preparí a prebudí.
Čajové lístky v kanvičke zalejeme vodou horúcou 100 °C a necháme lúhovať 5-10 sekúnd.
Teplé lístky v kanvičke zalejeme ešte niekoľkokrát podľa chuti, čaj je viacnálevový. Lúhovanie po druhom náleve mierne predlžujeme.
Na zdravie!
LINCANG - SNEŽNÉ HORY
Lincang - vysokohorská čajová oblasť na strednom a dolnom toku Mekongu v provincii Yunnan. Leží na obratníku Raka a vyznačuje sa subtropickou klímou a prirodzeným výskytom čajovníkov s pásme subtropickej džungle. Snežné hory, ako sa Lincang v Číne nazýva sa dvíhajú až do výšky 3500 m.
Lincang je najväčším producentom čajov typu Pu Erh v Číne.
DIVOKÉ ČAJOVNÍKY
Čo je v dnešnej čajovej Číne najpríťažlivejšie? Divoké čajovníky a čaje z nich. Južnou Čínou sa tiahne pás subtropických džunglí, v ktorých dodnes rastú pôvodné čajovníky. Sú to vysoké statné stromy s belostnou kôrou. Horské etniká ako napríklad Bulang či Dai si bežne vysádzali ku svojim obydliam čajovníky, podobne ako my jablone či čerešne. Aj dnes po nich šikovne lozia, zberajú veľké čajové listy a varia si z nich čaj, ktorý vždy považovali za mimoriadne liečivý. Dnešný farmaceutický priemysel im dáva za pravdu a tiež sa zameriava na vysoký obsah antioxidantov a ďalších účinných látok v listoch stáročných divoko rastúcich čajovníkov. Divoké čaje patria do širokej skupiny čajov označovaných ako Pu Erh. Aby lepšie vyzrievali pri dlhodobom skladovaní, čajové listy sa lisujú do tvarov čajových koláčov, tehličiek, vtáčích hniezd, tekvičiek či veľkých okrúhlych hláv, akými sa kedysi platili dane čínskym cisárom. Lisované čaje nestarnú, ale zrejú a rokmi sa rapídne zvyšuje aj ich kvalita i cena.
ČAS ČAJOVÝCH KANVIČIEK
Poetika a filozofia sprevádzali cestu čaju odjakživa. V starej Číne zhruba v časoch Veľkej Moravy, sa čaj pil najmä vo vyšších spoločenských kruhoch. Vzdelanci, filozofi, cisársky dvor našli záľubu v kultivovanom podávaní a popíjaní čaju. Akostný lisovaný čaj sa najprv drvil, potom sa varil a šľahal a podával sa v širokých miskách. Pil sa najmä vonku, v záhradách, za mesačných nocí, ktoré sa považovali za mimoriadne vhodné na filozofické dišputy pri miske čaju... Neskôr, s príchodom dynastie Ming a jej prvého osvieteného cisára, Čínu ovládli sypané čaje, ktoré nahradili náročné a veľmi neprehľadné lisovanie čajov. Zmenila sa čajová kultúra, do módy prišli malé čajové kanvičky, v ktorých sa čajové lístky mohli dokonale vylúhovať. Záujem o čaj a o jeho kultivovanú a sofistikovanú prípravu stúpal a podávať čaj ceremoniálnym spôsobom na krásne vyrezávaných čajových moriach bolo v spoločnosti vysoko cenené. Dodnes si v Číne aj jednoduchí ľudia pripravujú svoj každodenný čaj tradičným spôsobom v krásnych kanvičkách, ktoré sú často rodinným skvostom.
ČAJOVÉ KUNG-FU
Ak navštívite Čínu a budete sa zaujímať o čínsky čaj, určite zažijete Kung-fu-cha – známy čajový rituál, dnes obľúbený a rozšírený aj v slovenských čajovniach. Špecifikom čínskych čajových rituálov je to, že si pri nich pripravíme čaj nielen veľmi sugestívnym a krásnym spôsobom, ale zároveň sa jedná aj o fyziologicky najsprávnejšiu prípravu čaju. Čajové lístočky sa v malých kanvičkách nechávajú lúhovať veľmi krátko, niekoľkokrát po sebe a tak sa z nich uvoľní do nálevu maximum účinných látok. Čajové rituály majú teda i svoje praktické opodstatnenie. Starí Číňania nezvykli robiť veci len pre efekt. Boli veľmi praktickí.
PRÍPRAVA ČAJOV PU-ERH:
ODDELENIE LÍSTKOV Z LISOVANÉHO ČAJU:
Ak máme čajový koláč alebo iný lisovaný čaj, puerovým nožíkom z boku disku nad bambusovou táckou uvoľníme z koláča čajové listy. Nikdy sa nesnažíme vpichnúť nôž do koláča zhora, kolmo na disk, ale vedieme nôž zboku, aby sme oddelili zlisované vrstvy. Tak to ide veľmi ľahko.
ÚVODNÉ OPLÁCHNUTIE A PREBUDENIE ČAJU PU-ERH:
5-8 g lístkov čaju Pu Erh, Mao-cha alebo rovnako ťažký úlomok čajového koláča vložíme do malej keramickej kanvičky s objemom cca 150 – 250 ml (odporúčame kanvičku Yixing, Čína alebo Yingge, Taiwan).
Čajové lístky alebo úlomky najprv v kanvičke krátko prepláchneme tak, že čaj rýchle zalejeme horúcou vodou a ihneď, bez akéhokoľvek lúhovania vodu zlejeme preč. Nepijeme. V Xishuangbanne, odkiaľ pochádza veľa výborných Pu Erhov odporúčajú úlomky čajových koláčov prepláchnuť vždy 2x. Preplachovanie však musí byť naozaj rýchle a krátke, aby ste z lístkov čaju nesňali príjemnú slivkovú vôňu, aká je dobrým čajom vlastná.
Prepláchnutím sa čaj očistí, prebudí, rozohreje a rozvonia.
PRVÝ NÁLEV:
Vlhké čajové lístky v kanvičke zalejeme horúcou vodou (90-100°C) a lúhujeme asi 1 minútu. Potom čaj cez sitko prelejeme do zlievačky, kde sa jemne schladí a zhomogenizuje alebo ho nalejeme priamo do misiek. V prvom náleve je viac aktívnych látok, najmä ľahko rozpustného teínu.
DRUHÝ A ĎALŠIE NÁLEVY:
Kým si vychutnávame prvý nálev, zalejeme lístky v kanvičke druhý raz. Lúhujeme opäť minútu a hotový nálev zlejeme rovnako ako prvý raz. V druhom a treťom náleve je najviac antioxidantov a zdraviu prospešných látok.
Pripravíme si rovnakým spôsobom ďalšie nálevy čaju. Zalievame, kým nám čaj chutí. Čaje Pu Erh sú viacnálevové. Pozor. Čaj zalievame pri jednom posedení. Teda asi v priebehu jednej hodiny, nie napr. ráno a potom až večer. Čajové lístky nesmú vychladnúť. Ak vychladnú, už ich nezalievame.
Nový komentár