TAI PING HOU-GUI 太平猴魁 EXTRA - Opičí náčelník
Tai Ping Hou Kui (太平猴魁) jeden z najvýraznejších čínskych zelených čajov. Tradične patrí medzi „China Top Ten Famous Teas".
Pochádza z oblasti Žltých hôr, Huangshan 黄山, provincia Anhui, predovšetkým z horských čajových záhrad okolo Hou Keng 猴坑
Mohutný horský zelený čaj z Huangshanu, charakteristický kultivarom Shidacha, ručným tvarovaním do dlhých plochých listov a výraznou orchideovou arómou. Plný, sladkastý a elegantný čaj s dlhou dochuťou a jedinečným vizuálnym prejavom po rozvinutí listov.
Zloženie: 100% Camellia sinensis
Kultivar: Shidacha 柿大茶
Typ spracovania: Zelený čaj – lü cha 绿茶
Nadmorská výška: 650–750 m.
Zber: Jarný zber, po sviatku Qingming 清明 a pred Guyu 谷雨, približne začiatok až polovica apríla 2026
Spracovanie: Ručný zber
Charakter: 1 púčik + 2 listy (yi-ya yi-er ye), typický výrazne väčší materiál než pri mnohých iných čínskych zelených čajoch.
Čajová oblasť: Hou Keng 猴坑, Huang-shan, Huang-shu
Nadmorská výška: 650–750 m
Krajina pôvodu: Čína
Ekologický dovozca a distribútor: BONSAI SLOVAKIA - ČAJOVŇA DOBRÝCH ĽUDÍ sro. Nitra
Listy čaju sú zaujímavé dlhým ploským tvarom a jasnou zelenou farbou s tamvšou žilnatinou. Zberajú sa z veľkolistej veriety čajovníkov Shi Da Cha (Da = veľký), ktorá je typická pre provinciu Anhui a inde sa zatiaľ nepestuje.
Tento typ čaj patrí k starým, historickým čajom, aké sa produkovali ešte pred nástupom čínskej dynastie Ming. Aj dnes sa zberá a spracováva ručne. Miestom jeho pôvodu sú Žlté hory, Huang Shan. Na sever od nich sa pestuje a sporacováva z dlholistých čajových kríčkov. Jedno z brál severného hrebeňa Žltých hôr vyzerá ako veľká opica a díva sa priamo na dedinu Taiping, kde sa čaj produkuje.
Kultivar – Shidacha 柿大茶
Shidacha je pre Tai Ping Hou Kui mimoriadne dôležitý.
Ide o veľkolistý, kríkovitý kultivar s veľkými, hrubšími a mäkkými listami, dobrou vytrvalosťou mladých výhonkov a výraznou adaptáciou na chladnejšie horské podmienky. Práve jeho morfológia umožňuje vytvoriť charakteristické dlhé, široké a ploché lístky Hou Kui.
Najkvalitnejší Hou Kui je veľmi ľahko rozpoznateľný: dlhé, ploché, rovné a široké listy – dva listy objímajú jeden púčik.
Tradične sa používa označenie „两叶抱一芽" – dva listy objímajú jeden púčik a „两刀一枪" – dve čepele a jedna kopija. Typické sú dĺžky približne 5–7 cm.
Farba je hlboká sivasto- alebo modrozelená, povrch môže pôsobiť mierne striebristo vďaka jemným chĺpkom. Na žilnatine sa môže objaviť charakteristické červenkasté sfarbenie, tradične označované ako „red silk line" – 红丝线.
Chuť a aróma
- aróma: výrazná, čistá, svieža, bylinná až kvetinová, typicky s tónmi orchidey (lan xiang 兰香);
- chuť: plná, sladkastá, svieža, harmonická, s výraznou dochuťou;
- nálev: čistý, jasný, svetlo až sýto zelený;
- dochuť: dlhá, sladká a osviežujúca.
- vysoká, svieža orchideová aróma a sladkasto-harmonická chuť.
Tai Ping Hou Gui
Jeho kvalita spočíva práve v mohutnom veľkolistom materiáli, špecifickom kultivare Shidacha, horskom terroire a mimoriadne náročnom ručnom tvarovaní.
Pri správnom zaliatí sa dlhé listy v pohári pomaly úplne rozvinú a vytvoria celé listové výhonky, čo je jeden z najpôsobivejších vizuálnych prejavov čínskych zelených čajov.
Príprava čaju:
Odporúčame viacnálevovú prípravu čaju na čajovom mori.
Do čínskej alebo taiwanskej čajovej kanvičky s objemom cca 200 – 250 ml nalejeme horúcu vodu, aby sa kanvička prehriala a prevlhčila. Vodu vylejeme.
Do kanvičky vložíme 5-7 g čaju.
Čaj v kanvičke následne zalejeme vodou horúcou 70-80 °C a necháme lúhovať cca 1-2 minúty.
Nálev zlejeme do pomocnej kanvičky, aby sa premiešal, bol homogénny a nalejeme ho do misiek.
Odporúčame použiť vysoké voniatka a z nich preliať čaj do plytkejších misiek na pitie, aby ste si užili aj príjemnú vôňu čaju. Dobrá vôňa sa považuje za najdôležitejšiu vlastnosť čaju.
Teplé lístky v kanvičke zalejeme ešte niekoľkokrát podľa chuti, čaj je viacnálevový. Lúhovanie po druhom náleve po minúte predlžujeme.
Používanie krásnej príjemnej keramiky či skla na čajovom mori prináša hlbší pôžitok z čaju. Odporúčame.
S čajom sa nebojte experimentovať a pripraviť si to tak, ako Vám najlepšie chutí.
Na zdravie!
Nový komentár