BIELE NILGIRI EXTRA - WINTER FROST TEA
Rarita. Indický zimný biely čaj, z čajových kríčkov, na ktoré počas zimných nocí sadol mráz.
Zaujímavý čaj z Modrých hôr - Nilgiri ležiacich na južnom cípe Indie, neďaleko ostrova Srí Lanka.
Typ čaju: 100% Biely čaj
Druh čajovníka: Camellia sinensis, kvalitný kultivar CR6017 (CR = Craigmore Estate)
Krajina pôvodu: India, Tamil Nadu, Nilgiri
Nadmorská výška čajových záhrad: 2000 m
Doba zberu: Zimný zber január 2026
Typ spracovania: Ručný zber i spracovanie
Spôsob lúhovania: 2,5 g čaju na 250 ml - voda 80-90°C - lúhovanie 3 minúty. Odporúčame vyskúšať i viacnálevovú prípravu na čajovom mori.
Ekologický dovozca a distribútor: BONSAI SLOVAKIA - ČAJOVŇA DOBRÝCH ĽUDÍ sro. Nitra
ŠPECIFIKUM ZIMNÉHO ČAJU Z NILGIRI
Napriek tomu, že sa Nilgiri (Modré hory) nachádzajú na juhu Indie, vo výške okolo 2000m býva v januári a ešte aj vo februári prekvapivo chladno, najmä počas jasných, suchých, veterných nocí. Teploty sa tu pohybujú nad nulou a občas, najmä v januáji, za vhodných podmienok, klesajú pod bod mrazu a na čajových listoch sa vytvára jemný mrazivý srieň.
Čajové listy zasiahnuté mrazom z vrchu čajových kríkov sa zberajú na svitaní (pred 5:00) v studených zimných ránach, keď na čajové záhrady sadá chladný horský srieň.
Dôležité je rýchle a dôkladné spracovanie listov zasiahnutých mrazíkom. Čajové listy sa po zbere presušia horúcim vzduchom, pričom stratia 65% vody. Pri tomto procese počuť nezvyčajné, intenzívne praskanie. Mráz narušil štruktúru listov, vďaka čomu dokážu zavädnúť rýchlejšie a uchovať si tak vonné látky, ktoré pri procese spracovania bežné čaje často strácajú.
Okraje listov sa pri zavädnutí horúcim vzduchom vysušia úplne a zostanú zelené na rozdiel od stredovej časti listu so silnou stonkou.
Zavädnuté listy za zatáčajú na rolleroch bez pôsobenia vertikálneho tlaku. Tým zostávajú listy kompaktnejšie a netrhajú sa. Suché zelené časti sa pri rolovaní / zatáčaní čaju odlamujú. Pretože sú už suché, nezoxidujú, zostanú sviežo zelené. Oxiduje len vlhkejšia časť listu pri stonkách a hrubej žilnatine listov.
GLENDALE TEA ESTATE
Glendale (Glen Dale) Tea Estate je najznámejšia a technologicky najvybavenejšia čajová usadlosť oblasti Coonoor v Nilgiri Mountains.
Nadmorská výška: 1650 - 2120 m nad morom, ktoré je pomerne neďaleko.
Pozostáva z troch záhrad, ktoré predstavujú celkovú vysadenú plochu 525 hektárov čaju s výnosom presahujúcim 3 000 kg vyrobeného čaju na hektár. Glendale Factory je jednou z povestných tovární vyrábajúcich ortodoxný čierny čaj, zelený čaj a špeciálny biely čaj v južnej Indii.
Čajovníky rastú v pravidelných líniách kopírujúcich vrstevnice terénu, čo dáva krajine zaujímavý vzhľad.
Podnebie tu býva chladné, hmlisté a veterné počas veľkej časti roka. Sú tu ranné hmly a silné denné slnko - veľké teplotné rozdiely medzi dňom a nocou.
V zime prichádzajú ojedinele aj mrazy, ktoré sú významné pre produkciu zimných mrazových čajov.
Čaje v takomto prostredí a podnebí vyzrievajú dlhšie, listy rastú pomaly, preto majú vyššiu koncentráciu aromatických látok.
Čajová fabrika je moderná, aj keď pôvodná budova pochádza z roku 1900. Špecifikom výroby je pomalé sušenie listov studeným vzduchom kvôli zachovaniu arómy.
Nový komentár