POUCHONG 包種茶 (BAO-ZHONG) OOLONG
Zloženie: 100% čaj zelený oolong
Špecifikácia čajovníka: Camellia sinensis var. sinensis cv. Qingxin Oolong 青心烏龍
Kultivar, odroda: Qingxin Oolong 青心烏龍
Oxidácia: veľmi ľahká, čiastočná oxidácia (8–15 %)
Praženie čaju: veľmi ľahké a krátke
Doba zberu a spracovania: jarný ručný zber i spracovanie (marec - apríl)
Krajina pôvodu: Taiwan
Pestovateľská oblasť: sever ostrova, oblasť Ping Lin, pohorie Wen-shan
Nadmorská výška: 400 - 800 m
Doprava: Letecká, vákuové veľkoobchodné balenia čajov
Ekologický dovozca a distribútor: Bonsai Slovakia - Čajovňa dobrých ľudí sro. Nitra
POUCHONG 包種茶 (BAO-ZHONG) OOLONG
Zaujímavý čaj zo severu ostrova Taiwan. Lístočky nie sú rolované odo guľôčiek, ako je na Taiwane zvykom, ale ponechávajú sa v prirodzenom tvare jemne zvlnené. Dalo by sa povedať, že sa tento čaj nachádza svojím spracovaním, najmä nízkou oxidáciou niekde na pomedzí zelených čajov a ľahkých oolongov. Pouchong býva oxidovaný len okolo 10%. Teplejší tón mu dáva kvalitné jemné praženie. No niekedy sa ponecháva i celkom bez praženia.
Na Taiwan sa tento typ čaju dostal z juhočínskej provincie Fujian v 19. storočí, podobne ako slávny oolong Tieguanyin. Pôvodne sa používal ako základ niektorých typov jazmínových čajov, jeho lístočky sa aromatizovali jazmínovými kvetmi alebo silicami. Počas japonskej okupácie v rokoch 1895–1945 sa na Taiwane vyvinula technológia Baozhongu bez aromatizácie, ako ho poznáme dnes.
KULTIVAR (ODRODA) ČAJU: QINGXIN OOLONG 青心烏龍
Patrí k najvýznamnejším odrodám čajovníkov vyšlachteným a s obľubou vysádzaných na Taiwane.
Čajovník kultivaru Qingxin Oolong (Chin Shin Oolong) 青心烏龍 je menšieho vzrastu, tmavozelené lesklé listy na konárikoch rastú hustejšie. Majú úzky oválny tvar. Mladučké púčiky sú purpurové. Mezofyl, dužinatá vrstva v listoch, v ktorej prebieha fotosyntéza, je hrubší a mäkký a elastický.
Vôňa čajov z kultivaru Qingxin Oolong je rôznorodá, mení sa počas rôznych procesov zberu a spracovania. Čaje majú príjemné kvetinové, ovocné a medové akcenty vo vôni.
PING-LIN (坪林)
Pinglin je veľmi čistý región. Je to národná vodná ochranná oblasť, pretože cez ňu preteká rieka Beishi, hlavný prítok do nádrže Feitsui, ktorá zásobuje Taipei pitnou vodou.
Vďaka tomu tu platia prísne environmentálne regulácie — žiadne priemyselné znečistenie, obmedzená výstavba, čaj sa pestuje ekologicky.
V oblasti sa nachádza Výskumný ústav čaju Tea Research and Extension Station, TRES, 行政院農業委員會茶業改良場, ktorý vyvinul napríklad kultivar No. 18, ktorý sa veľmi hodí na spracovanie ako čierny čaj.
Známe je i Pinglin Tea Museum, najväčšie múzeum čaju v Ázii. Architektúra je inšpirovaná štýlom Minnan z Anxi a záhrady sú navrhnuté podľa princípov klasických čínskych záhrad. Odporúčame navštíviť. Nie je to ďaleko od Taipei.
Čajové záhrady v oblasti Pinglin v pohorí Wen-shan sa nachádzajú v nadmorských výškach približne 600 až 800 metrov nad morom. Táto výška je ideálna pre pestovanie jemne oxidovaného Baozhong (Pouchong) čaju, ktorý je pre región typický.
Príprava čaju:
Odporúčame viacnálevovú prípravu čaju na čajovom mori.
Do čínskej alebo taiwanskej čajovej kanvičky s objemom cca 200 – 250 ml nalejeme horúcu vodu, aby sa kanvička prehriala a prevlhčila. Vodu vylejeme.
Do kanvičky vložíme 5-7 g čaju.
Čaj v kanvičke následne zalejeme vodou horúcou 85-95 °C a necháme lúhovať cca 1 minútu.
Nálev zlejeme do zlievacej kanvičky, aby sa premiešal, bol homogénny a nalejeme ho do misiek.
Odporúčame použiť vysoké voniatka a z nich preliať čaj do plytkejších misiek na pitie, aby ste si užili aj príjemnú vôňu čaju. Dobrá vôňa sa považuje za najdôležitejšiu vlastnosť čaju.
Teplé lístky v kanvičke zalejeme ešte niekoľkokrát podľa chuti, dobu lúhovania postupne predlžujeme. Čaj je viacnálevový.
Používanie krásnej príjemnej keramiky či skla na čajovom mori prináša hlbší pôžitok z čaju. Odporúčame.
S čajom sa nebojte experimentovať a pripraviť si to tak, ako Vám najlepšie chutí.
Na zdravie!
Nový komentár