RTVS: NEBÍČKO V PAPUĽKE
Kulinársky bedeker - tentokrát o čajoch s Jaroslavom Židekom, Alenkou a Vladimírom Ondejčíkovými... v Čajovni dobrých ľudí v Nitre
VITAJTE V ČAJOVNI DOBRÝCH ĽUDÍ
ČAJ V ŠTÝLE KUNG-FU ČCHA
ČÍNSKA KUCHYŇA A ČAJOVÉ KANVIČKY
AKO KORENINA POSLÚŽILI LISTY BONSAJA - ZANTHOXYL, ALEBO SEČUÁNSKE KORENIE
PREKVAPENIE - ŽUBRIENKY V ČAJI ... A AKO TO BOLO NAOZAJ
GUI- HUA NA ČAJOVOM MORI
EŠTE CVAK PRED VARENÍM SLÍŽOV S ĆAJOM MATCHA
... A EŠTE JEDEN CVAK
STAROSTLIVÝ FILMOVÝ ŠTÁB
A UŽ VARÍME NAOSTRO, VODA NA ZELENÉ SLÍŽE ZAČÍNA VRIEŤ
A HOTOVO, RECEPT NÁJDETE TU NA STRÁNKE CELKOM DOLU :-)
V BONSAJOVEJ ZÁHRADE PRED ČAJOVŇOU DOBRÝCH ĽUDÍ
AJ Z LÍSTIA BONSAJOV SA DÁ VARIŤ
PRED ROZKVITNUTOU DRIENKOU
KVITNÚCA DRIENKA VO FEBRUÁRI
UPROSTRED KRÁĽOVSTVA ČAJU SA PEČÚ AFRICKÉ SUŠIENKY
JEDNODUCHÉ CHUTNÉ AFRICKÉ SUŠIENKY... SKVELÉ K ČAJU OD JAROSLAVA ŽIDEKA
A NA ZÁVER ...VARÍ ČAJOVŇA DOBRÝCH ĽUDÍ:
Zelené japonské slíže s čajom a bylinkami
Recept: RNDr. Alenka Ondejčíková, Čajovňa dobrých ľudí
Zelené japonské slíže:
- hladká múka 250g
- voda 1dl
- soľ väčšia štipka
- zelený práškový čaj matča 5-10 g
Dressing:
- kyslá pochúťková smotana 1ks
- šťava z 1ks menšieho citróna
- kryštálový cukor 1 lyžička
- soľ
- čerstvá petržlenová vňať
Čajovo- šalátová príloha na slíže:
- vylúhované lístky kvalitného japonského čaju gyokuro alebo senča
- mladé listy hlávkového šalátu
- bylinky (mäta, lístky rukoly)
- zrejúci kozí syr
- kravský bylinkový syr
- orechy vlašské
- plody kustovnice (godži)
- elixír krásnych žien – ovocno-korenistý čaj
Zelené japonské slíže:
Zo surovín vypracujeme tuhé rezancové cesto, rozvaľkáme natenko, narežeme na pruhy, pomúčime, a poukladáme na seba a ostrým nožom narežeme slíže. V rukách ich trochu prevzdušníme a necháme dobre vysušiť a odložíme do zásoby alebo ich dáme variť čerstvé.
Rovnako si môžeme pripraviť i klasické biele slíže, ale bez zeleného čaju matča.
Do vriacej vody nasypeme zmes zelených a klasických bielych slížov. Uvarené cestoviny scedíme, pokvapkáme olivovým olejom.
Dressing:
V miske zmiešame smotanu s cukrom a troškou soli, ochutíme šťavou z citrónu a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Čajovo- šalátová príloha na slíže:
Pripravíme si misku, na spodok vložíme mladé listy šalátu. Na ne servírujeme slíže. Polejeme ich dresingom a pridáme vylúhované lístky kvalitného japonského čaju, ktoré nám zostali po predošlom vypití. Najlepšie je kvalitné gyokuro alebo japonská senča. Lístky by mali byť ešte teplé. Pridáme na drobné kocky pokrájané syry a zopár orechov. Posypeme bylinkami – výborná je čerstvá mäta a niekoľko lístkov rukoly, ktorá svojou drevitou chuťou sa spojí so syrmi a orechmi. Na vrch pridáme červené plody kustovnice (godži), ktoré sme predtým namočili asi na 20 minút do výluhu Elixíru krásnych žien, silného ovocného čaju s koreninami. Plody v čaji zmäknú a získajú veľmi príjemnú chuť.
Post Scriptum
Japonskí producenti špičkových čajov gyokuro odporúčajú po vypití čaju využiť vylúhované čajové lístočky do ľahkých jedál a šalátov. Tak sa úplne využijú látky s pozitívnymi účinkami na ľudský organizmus, ktorými je zelený čaj taký známy.
Tento čajový recept neobsahuje veľa teínu, pretože teín je veľmi ľahko rozpustný a uvoľňuje sa do vody pri vare a pri lúhovaní. Obsahuje však dostatok antioxidantov, polyfenolov a ďalších zdraviu prospešných látok. Na zdravie!
Recept: RNDr. Alenka Ondejčíková
Z REAKCIÍ DIVÁKOV:
Vážení manželia A. a V. Ondejčíkovi, dnes som sledoval program p. J. Žídeka: Nebíčko v papuľke a s veľkým potešením môžem konštatovať, že po dlhšom čase som v TV videl program ktorého úroveň predstihla všetky moje očakávania. Vaša vysoká profesionálna a odborná úroveň iste zaujala nejedného televízneho diváka a prekvapila i samotného p. Žídeka. Ďakujem nie len za spríjemnenie môjho sobotného popoludnia, ale dovolím si povedať i dôstojnú reprezentáciu nášho mesta.
S pozdravom Ing. Roland Baranovič
