Späť

JAZMÍNOVÝ ČAJ

Počet zobrazení: 6804

MAGAZÍN BONSAJ A ČAJ: Východné národy milujú sladkú vôňu rozkvitnutých kvetov. Preto si ich často pridávajú do jedál a nápojov, predovšetkým do čaju. Suché čajové lístky veľmi silne absorbujú vlhkosť a s ňou i vône svojho okolia. To využívali už prví pestovatelia čaju, ktorí zistili, že čaj zberaný a sušený v čase kvitnutia ovocných stromov, rastúcich v okolí čajových záhrad, prijíma vôňu kvetov a odovzdáva ju nápoju, ktorý sa z čajových lístkov pripravuje.

JAZMÍNOVÝ ČAJ

ČAJ A VÔŇA KVETOV

Prvé empirické skúsenosti viedli k systematickému využívaniu kvetinových vôní pri spracovaní čaju. A tak v priebehu storočí čaj voňal lotosovými kvetmi, magnóliami, broskyňami, ružami, kvetmi mandarínok, pomarančov, chryzantém, ale predovšetkým kvetom jazmínu. Jazmínom sa aromatizovali viaceré druhy zelených čajov, polofermentovaných oolongov a sporadicky sa vyrábal aj čierny jazmínový čaj. Jazmínový čaj je v Číne veľmi obľúbený a pije sa už vyše tisíc rokov.

https://www.e-tea.eu/files/produkty/caje-vonave/bylinne/zlaty-jazmin/zlaty-jazminovy-kvet-3.jpg

AKO SA VYRÁBA JAZMÍNOVÝ ČAJ

Je niekoľko spôsobov, ako sa dá vyrobiť dobrý jazmínový čaj s príjemnou intenzívnou vôňou. Podľa jednej z pôvodných čínskych metód sa nazbierajú zatvorené kvety jazmínu okolo poludnia, kedy je v nich vysoký obsah vonných silíc, a uložia sa do chladu. Lístky zeleného čaju sa popoludní vysušia na veľkých horúcich wokoch a večer sa rozprestrú na široké stoly. Priamo na čaj sa nasype vrstva jazmínových kvetov, ktoré sa v noci s pukotom otvárajú a intenzívne uvoľňujú svoju sladkú vôňu. Čaj prijme vôňu, ale aj vlhkosť jazmínových kvetov, preto sa ráno musí znovu vysušiť. Kvety sa z neho odstránia pomocou sít. Aby vznikol dobrý jazmínový čaj, musí sa proces aromatizácie opakovať niekoľkokrát za sebou. Špičkové jazmínové čaje sa aromatizujú kvetmi sedem až desaťkrát. Táto metóda sa v rôznych oblastiach Číny mení podľa domácich zvyklostí. Niekedy sa jazmínové kvety neukladajú priamo na čaj, ale len do jeho tesnej blízkosti. U niektorých sort sa používa vonný olej, ktorý sa jemne rozprašuje ponad čajové lístky.

JAZMÍNOVÝ ČAJ

MO-LI CHUA-ČCHA

Existuje viacero typov i kvalitatívnych tried jazmínových čajov. Niekedy môžete nájsť medzi lístkami čaju primiešané i jazmínové kvety. Tie sa však sušia zvlášť a pridávajú sa na spestrenie až do hotového voňavého čaju. Jazmínové kvietky v čaji jeho kvalitu priamo nezvyšujú, no odovzdávajú nápoju liečivé účinky jazmínu, ktorý sa často uplatňuje v klasickej čínskej medicíne. V Číne sa jazmínový čaj nazýva mo-li chua-čcha, alebo siang-pchien. V Japonsku, kde sa teší veľkej obľube najmä na ostrove Okinawa, ho nazývajú sanpin.

AFRODIZIAKUM - ARABSKÝ JAZMÍN

Na prípravu jazmínového čaju, ale aj mnohých ďalších kulinárskych pochúťok, sa používajú predovšetkým kvety arabského jazmínu (Jasminum sambac), ktorý je národným kvetom Filipín a Indonézie. Ak by ste si ho chceli pestovať ako bonsaj, dá sa to pomerne ľahko, lebo je nenáročný ako väčšina ostatných druhov jazmínu. Má rád slnko, vlhko, teplo a nočný chlad. Peržania milovali jazmín a považovali ho za kráľa všetkých kvetov (kráľovnou bola ruža). Vysoko si cenili i jeho afrodiziakálne účinky. Z Indie do Európy priniesol prvé kríčky jazmínu moreplavec Vasco de Gama v roku 1518. V tom čase Číňania už dávno popíjali jazmínový čaj.

JAZMÍNOVÝ ČAJ

ZDRAVOTNÉ ÚČINKY

Jazmínové kvety symbolizujú čistotu, mier a večnú lásku. V Indii, Indonézii či v Thajsku sa z nich viažu voňavé girlandy, ktoré sa používajú pri náboženských slávnostiach a spoločenských udalostiach. Tradičná čínska medicína využíva priaznivé účinky liečivej vône kvetov arabského jazmínu na ľudský organizmus. Podľa nej jazmín čistí krv, posilňuje metabolizmus, odstraňuje bolesti hlavy i slabosť tráviaceho traktu. Dobre známe sú i jeho posilňujúce a afrodiziakálne účinky. Tieto vlastnosti odovzdávajú kvety jazmínu i zelenému čaju, ktorý pôsobí na telo i na dušu veľmi harmonicky.

AKO SI PRIPRAVIŤ JAZMÍNOVÝ ČAJ

Dobrý jazmínový čaj je viacnálevový. Môžeme si z neho teda pripraviť krátkymi lúhovaniami niekoľko nálevov za sebou. Do predhriatej vlhkej kanvičky nasypeme 2 lyžičky čaju kvalitnej triedy (privoniame si) a zalejeme ho 2 Dl vody horúcej 70-80°C. V prvom kroku lúhujeme 1-2 minúty. Nálev zlejeme z kanvičky do misiek a lístočky takýmto spôsobom zalejeme ešte niekoľkokrát podľa chuti a výdatnosti čaju. Stojí za to vyskúšať i niektorý zo slávnostných viazaných jazmínových čajov. Pozývame vás do Čajovne dobrých ľudí.

Jazmínové čaje nájdete TU:

JAZMÍNOVÉ ČAJE

Jazmínový čaj

© Magazín BONSAJ A ČAJ

Autori textu:
RNDr. Alena Ondejčíková, RNDr. Vladimír Ondejčík - Čajovňa dobrých ľudí, Nitra
Článok je vybraný z magazínu Bonsaj a čaj č. 10.

Predvoľby súkromia
Cookies používame na zlepšenie vašej návštevy tejto webovej stránky, analýzu jej výkonnosti a zhromažďovanie údajov o jej používaní. Na tento účel môžeme použiť nástroje a služby tretích strán a zhromaždené údaje sa môžu preniesť k partnerom v EÚ, USA alebo iných krajinách. Kliknutím na „Prijať všetky cookies“ vyjadrujete svoj súhlas s týmto spracovaním. Nižšie môžete nájsť podrobné informácie alebo upraviť svoje preferencie.

Zásady ochrany osobných údajov

Ukázať podrobnosti
Naša webová stránka ukladá údaje na vašom zariadení (súbory cookie a úložiská prehliadača) na identifikáciu vašej relácie a dosiahnutie základnej funkčnosti platformy, zážitku z prehliadania a zabezpečenia.
Môžeme ukladať údaje na vašom zariadení (súbory cookie a úložiská prehliadača), aby sme mohli poskytovať doplnkové funkcie, ktoré zlepšujú váš zážitok z prehliadania, ukladať niektoré z vašich preferencií bez toho, aby ste mali používateľský účet alebo bez prihlásenia, používať skripty a/alebo zdroje tretích strán, widgety atď.

Prihlásenie