ČAJE V DARJEELINGU
Mesto Darjeeling sa nachádza na hrebeni hory vysokej vyše 2000 m. A všade naokolo sú rozľahlé čajové plantáže. Jazdia tu len silné džípy úzkymi strmými serpentínami. Pekný pohľad na Darjeeling z Ghang-la, domu slávneho Šerpu Tenzinga Norgaya, ktorý ako prvý zdolal Mt. Everest. Dnes v ňom žije syn Jamling s rodinou.
Anglickí kolonizátorižijúci a pracujúci v Kalkate si vybrali začiatkom 19. storočia práve toto miesto za svoju rekreačnú oblasť kvôli čistému prostrediu, zdravej vysokohorskej klíme a krásnym výhľadom na himalájske velikány, najmä na Kančendžengu a Mount Everest. Neskôr na slnečných svahoch dali vysadiť prvé čajové plantáže, ktoré produkovali vynikajúce jemné čaje s výraznou vôňou. Dnes sa v oblasti Dárdžilingu nachádza okolo stovky čajových plantáží, ktoré majú právo používať na svoje čaje názov Darjeeling Tea a preslávené logo.
|
|
 Darjeeling je Mekkou himalájskych čajov. Toto je východ slnka nad Kančendžangou. Pohľad z terasy pred našou izbou v slávnom dárdžilingskom Klube plantážnikov. |
 Bývať v Klube plantážnikov, v samom srdci čajového diania, bolo veľmi pôvabné. Budova sa za posledných 100 rokov nezmenila. V noci sme si kúrili v krbe a písali pri sviečke. |
 Mesto Darjeeling sa nachádza na hrebeni hory vysokej vyše 2000 m. A všade naokolo sú rozľahlé čajové plantáže. Jazdia tu len silné džípy úzkymi strmými serpentínami. |
 Pekný pohľad na Darjeeling z Ghang-la, domu slávneho Šerpu Tenzinga Norgaya, ktorý ako prvý zdolal Mt. Everest. Dnes v ňom žije syn Jamling s rodinou. |
 Na našom putovaní za čajom sme sa zoznámili s viacerými riaditeľmi čajových fabrík. |
 Zberačky čaju v Darjeelingu sú mimoriadne zručné a čajové púčiky zberajú veľmi rýchlo. |
 Veľký dôraz kladieme na dobrý výber čaju pre Čajovňu dobrých ľudí - pre Vás. |
 Degustovali sme rôzne druhy čaju spolu s riaditeľom čajovej fabriky Goomtee. |
 Plantáže Tukvar. Ich svahy klesajú k severu. V pozadí už vidieť hory Sikkimu. |
 Váženie čaju po zbere na čajových plantážach Darjeelingu v oblasti Tukvaru. |
 Vstup do čajovej fabriky Puttabong zdobí nápis o dosiahnutí svetového rekordu v cene čaju. |
 Čajová fabrika Makaibari založená v r. 1857 a jej strmé plantáže majú vo svete výbornú povesť. |
 Čajová fabrika Barnesbeg má dlhú históriu a jej riaditeľ je veľmi hrdý na jej produkciu. Patrí do čajovej siete Goodricke, ktorú vybudoval anglický budhista Gordon Fox. |
 Hmlistý deň pred fabrikou Castleton. S jej technológom sme degustovali Mesačné svetlo - absolútne nový typ čaju, ktorý sa ešte len pripravuje do výroby a predaja. |
 Spracovaný čaj sa hneď balí do bední, označí sa a posiela sa burzu do Kalkaty. |
 Čajové kríčky Darjeelingu vysádzali ešte Briti. Dosahujú úctyhodných 90-120 rokov. |
 Čaju sa na svahoch kopcov veľmi dobre darí. Stromy im poskytujú vlahu a tieň. |
 Lístkové čaje sa balia do drevených dební, aby sa pri transporte nepomrvili. |
Čajová usadlosť Castleton
na svahoch údolia Kurseong South Valley medzi mestami Dárdžiling a Silguri založil v roku 1885 Dr. Charles Graham a po 111 rokoch produkcie špičkových čajov bola ako prvá z indických plantáží ocenená v roku 1996 certifikátom kvality ISO 9002. Čaj sa tu pestuje v nadmorskej výške 980-2300 m na ploche 171 ha.
Špecifické postavenie medzi čajovými plantážami Dárdžilingu má práveCastleton. Patrí k trom najslávnejším plantážam a je povestný tým, že práve čaj Castleton bol jeden z prvých v celej čajovej histórii vydražený na otvorených aukciách za najvyššiu cenu.
Čaj Castleton je jemný čierny čaj s vysokým obsahom mladučkých čajových výhonkov a mierne skrátenou dobou fermentácie, ako je zvykom u mnohých čajov z Dárdžilingu, takže u viacerých sa termín čierny čaj používa skôr z tradície, lebo svojimi vlastnosťami by sa mohli zaradiť medzi čiastočne fermentované úlongy (oolong). Má brilantný zlatistý nálev a jemnú sladkastú vôňu s typickým hrejivo šteklivým nádychom označovaným odborne ako muskatel. Vďaka vyváženosti vôní a chute sa stal pre mnohých labužníkov priam neodolateľným a celosvetovo známym čajom. Na jeho kvalite má, samozrejme, svoju zásluhu vysokohorské prostredie predhoria Himalájí, zloženie pôdy, klíma, vlhké vetry a vlaha, prúdiaca od neďalekej Kančendžengy, o ktorej sa traduje, že je domovom hlavného hinduistického boha Šivu - stvoriteľa i ničiteľa zároveň.
Dobrý himalájsky čaj
si pripravíte tak, že lyžičku čajových lístočkov (cca 3g) zalejete 2,5 Dl vriacej vody a necháte lúhovať 3-4 minúty. Za experiment stojí i vyskúšať si prípravu Castletonu ako viacnálevového čaju.
Na ceste do Indie sme zabezpečili dovoz vynikajúcich čajov z Darjeelingu v naozaj výbornej cene, takže už i vy môžete vychutnávať čaj, o ktorom snívajú mnohí milovníci čaju z celého sveta.
© Čajovňa dobrých ľudí ®
Autori textu a fotografií:
RNDr. Alena Ondejčíková, RNDr. Vladimír Ondejčík - Čajovňa dobrých ľudí, Nitra