GYOKURO KARIGANE
Zloženie: 100% zelený, neoxidovaný, nefermentovaný, japonský lístkový čaj
Krajina pôvodu: Japonsko
Pestovateľská oblasť: Shizuoka
Kultivar čaju: Yabukita
Importér a distribútor: BONSAI SLOVAKIA - ČAJOVŇA DOBRÝCH ĽUDÍ sro. Nitra
Výborný a chutný zelený japonský čaj.
Gyokuro Karigane je kvalitná čajová zmes lístkov gyokura z prvého jarného zberu a jeho obnaženej žilnatiny, ktorá vzniká pri produkcii čaju matča, pričom sa oddeľuje dužina čajových listov od tuhšej žilnatiny. Gyokuro Karigane vyniká tmavou farbou lístkov a bledou farbou žilnatiny v zmesi. Kríky Gyokura sa pred zberom na 2 týždne zatieňujú, vďaka čomu má tento čaj vyšší obsah chlorofylu – list je tmavší (čo sa na japonských čajoch zvlášť cení) a má sladšiu chuť nálevu. Pridanie jemnej a ľahkej žilnatiny znižuje obsah teínu v čaji a zjemňuje chuť čaju. Pre Európanov sú čaje typu Gyokuro Karigane a Kukicha s vysokým obsahom čajovej žilnatiny veľmi chutné, zrozumiteľné a často prijateľnejšie ako svojrázne a výrazné tradičné japonské čaje.
Karigane je japonský výraz pre husi. Plávajúce stonky a žilnatina na hladine pripomínajú biele husi na hladine jazera. Podľa toho čaj získal svoje meno.
Čaj sa pripravuje podobne ako čisté Gyokuro, čo znamená že pri zaliatí čaju sa používa nízka teplota vody. Odporúčame použiť kvalitnú pramenistú vodu.
Príprava čaju:
Odporúčame viacnálevovú prípravu čaju v japonskej vtáčej kanvičke typu Kyusu.
Do kanvičky s objemom cca 200 – 250 ml nalejeme horúcu vodu, aby sa kanvička prehriala a prevlhčila. Vodu vylejeme.
Do kanvičky vložíme 5-7 g čaju.
Čaj v kanvičke následne zalejeme vodou horúcou 60-70 °C a necháme lúhovať 1-2 minúty.
Nálev zlejeme do pomocnej kanvičky, aby sa premiešal, bol homogénny a nalejeme ho do misiek.
Teplé lístky v kanvičke zalejeme ešte niekoľkokrát podľa chuti, čaj je viacnálevový. Lúhovanie po druhom náleve po minúte predlžujeme.
Používanie krásnej príjemnej keramiky prináša hlbší pôžitok z čaju. Odporúčame.
S čajom sa nebojte experimentovať a pripraviť si to tak, ako Vám najlepšie chutí.
Na zdravie!
Čajový kultivar YABUKITA 藪 北, やぶきた
Yabu 藪 = bambusový háj a Kita 北 = sever.
Yabu 藪 = bambusový háj a Kita 北 = sever.
Yabukita je najtypickejším, najrozšírenejším a najstarším registrovaným japonským kultivarom. V roku 1908 ju vyšľachtil Sugiyama Hikosaburo 杉山彦三郎 zo semien pôvodných japonských čajovníkov označovaných ako Zairai. Jeho šľachtiteľské pole susedilo s bambusovým hájom a semená čajovníkov pochádzali zo severu, preto pomenoval svoj nový kultivar Yabukita. Yabu 藪 = bambusový háj a Kita 北 = sever. S novými rastlinami veľa experimentoval, aby zistil, ktoré z nich sú najodolnejšie a zároveň majú najlepšie produkčné vlastnosti. Podarilo sa, Yabukita si naozaj zaslúži úctu.
Ako prvý japonský kultivar bola oficiálne testovaná v rokoch 1953-54 a oficiálne zaregistrovaná v roku 1956.
Čajovníky Yabukity sa začali šľachtiť v Abe, v Šizuoke, ktorá je centrom šľachtenia japonského čaju a rodiskom aj mnohých vynikajúcich japonských čajových kultivarov.
Yabukita sa stala ikonou japonského čaju a dnes sa pestuje na vyše 80% čajových plantáží. Boli však čajsy keď Yabukita tvorila až 95% produkcie japonského čaju.
Silná Yabukita sa stala i základom ďalšieho šľachtenia nových kultivarov. Má dlhé, rovné, sýto zelené listy. Jej kríčky sú silné, vzpriamené, rastú priamo nahor, akoby sa chceli dotknúť neba. Dobre odoláva chladu, škodcom, bohato rastie a má slušné výnosy. Zberá sa od apríla do poloviny mája. Čas zberu je treba presne vystihnúť, pretože ak by sa zberala príliš neskoro, čaj by stratil na kvalite.
Táto vydarená odroda výrazne prispela k rozvoju japonského čajového priemyslu. Yabukita je klasika a tradícia. Yabukita je jednoducho Yabukita.
Nový komentár