BIO-MATCHA KAISEN ORGANIC

BIO-MATCHA KAISEN ORGANIC

Kvalitný čaj s dobrým posolstvom
回線 KAISEN = LINKA

Zloženie: 100% Zelený čaj Matcha. Jemne mletý práškový japonský čaj z mäkkých dužinatých častí listov výberových čajovníkov
Druh čaju: Camellia sinensis
Kultivary čajovníkov: Yabukita
Kvalita: Vysoká ceremoniálna úroveň
Doba zberu: Jarný zber
Dĺžka zatieňovania čajových záhrad pred zberom: 3 týždne
Spôsob zatieňovania:Priame
Spôsob zberu: Ručný zber bez použitia techniky
Pestovateľská oblasť: Haruno a Fujieda, Shizuoka
Nadmorská výška: 300-500 m
Kultivácia: BIO, EKO, ORGANIC. Kontrolované japonské ekologické poľnohospodárstvo.
Pestovanie: Bez použitia chemických hnojív a pesticídov.

Typ spracovania:

• Čajové kríčky sa pred zberom výrazne zatieňujú čiernymi textíliami a rohožami. Znížená svetelnosť, aktivizuje produkciu chlorofylu v listoch. Čajové listy sú po zatienení sýto tmavozelené, obsahujú maximum chlorofylu, antioxidantov a ďalších účinných látok.
• Púčiky a mladé čajové lístky sa zberajú výhradne ručne.
• Po zbere sa čajové listy zaparia a oddelí listová dužina od žilnatiny. Len z kvalitnej dužiny bez stoniek a žilnatiny sa vytvorí Tencha.
• Tencha sa melie na kamenných mlynoch na mimoriadne jemný čajový prášok. Tak vzniká pravá Matcha.

Skladovanie: Čaj odporúčame skladovať v suchu bez prístupu svetla. Vhodné sú klasické japonské plechovky na čaj matcha.
Matcha-plechovky: Klasické japonské plechovky na čaj matcha.

Odporúčanie: Po otvorení odporúčame čaj spotrebovať čo najskôr (max do 6 mesiacov).

Krajina pôvodu: Japonsko
Ekologický dovozca: BONSAI SLOVAKIA - ČAJOVŇA DOBRÝCH ĽUDÍ sro. Nitra

Čajový kultivar YABUKITA 藪 北, やぶきた

Yabu 藪 = bambusový háj a Kita 北 = sever.

Yabu 藪 = bambusový háj a Kita 北 = sever.

Yabukita je najtypickejším, najrozšírenejším a najstarším registrovaným japonským kultivarom. V roku 1908 ju vyšľachtil Sugiyama Hikosaburo 杉山彦三郎 zo semien pôvodných japonských čajovníkov označovaných ako Zairai. Jeho šľachtiteľské pole susedilo s bambusovým hájom a semená čajovníkov pochádzali zo severu, preto pomenoval svoj nový kultivar Yabukita. Yabu 藪 = bambusový háj a Kita 北 = sever. S novými rastlinami veľa experimentoval, aby zistil, ktoré z nich sú najodolnejšie a zároveň majú najlepšie produkčné vlastnosti. Podarilo sa, Yabukita si naozaj zaslúži úctu.

Ako prvý japonský kultivar bola oficiálne testovaná v rokoch 1953-54 a oficiálne zaregistrovaná v roku 1956.
Čajovníky Yabukity sa začali šľachtiť v Abe, v Šizuoke, ktorá je centrom šľachtenia japonského čaju a rodiskom aj mnohých vynikajúcich japonských čajových kultivarov.

Yabukita sa stala ikonou japonského čaju a dnes sa pestuje na vyše 80% čajových plantáží. Boli však čajsy keď Yabukita tvorila až 95% produkcie japonského čaju.

Silná Yabukita sa stala i základom ďalšieho šľachtenia nových kultivarov. Má dlhé, rovné, sýto zelené listy. Jej kríčky sú silné, vzpriamené, rastú priamo nahor, akoby sa chceli dotknúť neba. Dobre odoláva chladu, škodcom, bohato rastie a má slušné výnosy. Zberá sa od apríla do poloviny mája. Čas zberu je treba presne vystihnúť, pretože ak by sa zberala príliš neskoro, čaj by stratil na kvalite.

Táto vydarená odroda výrazne prispela k rozvoju japonského čajového priemyslu. Yabukita je klasika a tradícia. Yabukita je jednoducho Yabukita.

Upozornenie:

• Jemný práškový čaj je hydroskopický, ľahko prijíma vlhkosť. Odporúčame otvárať balenie čaju na suchom mieste (nie nad horúcou vodou). Jemný prášok tendenciu vytvárať malé hrudky. Preto sa odporúča pred šľahaním čaju presitovať ho v matcha dóze so sitkom a lopatkou.
• Na svetle Matcha rýchlo stráca svoju sýtu zelenú farbu. Svetlocitlivosť je prirodzenou vlastnosťou pravého, prírodného a neprifarbovaného čaju Matcha.
• Preto Matchu nenechávajte dlho otvorenú na svetlom a vlhkom mieste.

Klasická príprava čaju: Čaj matcha pripravujeme v širokej miske Chawan. Naberieme cca 2g čaju Matcha a zalejeme ho 1 - 3 Dl vody. Vodu pred zaliatím necháme prejsť varom a vychladíme ju na 70 oC.
Čaj v miske chawane šľaháme bambusovou metličkou do bohatej peny.
S chuťou vypijeme. Na zdravie!

Modrená príprava čaju: Čaj Matcha môžeme pripravovať i na studeno, rozšľahaním čaju v studenej vode. Odprúčame ho ako veľmi zdravý termoregulačný drink počas dňa.
Z čaju Matcha odporúčame pripraviť si i chutné drinky s mliekom alebo džúsmi.

Čaj je hermeticky uzatvorený v dokonalej plechovke a chránený pred vonkajšími vplyvmi.

Matcha je zelený čaj z dužiny listov kvalitných listov. Melie sa na veľmi jemný prášok na kamenných mlynoch.

Matcha obsahuje veľa chlorofylu a železa. Preto je tak intenzívne zelená.

Kvalitné druhy čaju Matcha sa používajú aj pri výrobe neodolateľných praliniek plnených matchou a aj do čajovej čokolády Samurai. Sú to špeciality Čajovne dobrých ľudí.

Matcha sa klasicky šľahá bambusovou metličkou v širokej miske chawan do bohatej peny.

V lete si môžete Matchu nasypať aj priamo do studenej vody a premiešať. Získate veľmi osviežujúci a termoregulačný nápoj.

Toto je jedna z obľúbených receptúr Čajovne dobrých ľudí. Matcha jemne sladená domácim syrupom s pomarančovým džúsom - výborný chutný a obľúbený drink.

Čaj Matcha sa výborne hodí aj k mlieku. Dá sa s ním pripraviť ako horúci alebo studený drink.
Obidve receptúry patria k súčasnej japonskej čajovej moderne.

Čaj Matcha sa pred šľahaním zvykne pretrieť cez sitko, podobne ako sa pred pečením osieva múka. Čaj bude ľahký a bez hrudiek.

Matchu nakupujeme priamo od producentov v Japonsku. Dbáme na jej pravosť a kvalitu.

POZOR! Matcha patrí momentálne k najfalšovanejším čajom. Pretože okrem klasickej, dokonalej a zdravej Matchi, ktorej výroba je drahá, Japonci produkujú zelený práškový čaj - GREEN TEA POWDER. Používajú ho do pečiva, jedál, zmrzliny... Vyzerá skoro rovnako, no nie je to Matcha. Do tohto práškového čaju za melú čajové listy bez výberu, ktoré sa predtým nezberali, alebo sa hádzali ako hnojivo pod kríčky. Tento prášok nemá ani zďaleka také zdravotné účinky ako pravá MATCHA.

A práve pod označením Matcha sa zelený čajový prášok často vozí do Európy a aj k nám na Slovensko.

MATCHA (TEN-CHA)  Čaj japonských rituálov a klasických čajovní

HISTÓRIA PRÁŠKOVÉHO ČAJU MATCHA V SKRATKE

Za dynastie Sung sa pil najmä šľahaný práškový čaj. Pod útokmi mongolských kmeňov vedených chánom Kublajom ustal v Číne rozvoj čajových rituálov. Naopak, v Japonsku doba čaju priala. Vznikali romantické čajové školy a v cisárskych záhradách sa budovali čajovne. Ku slovu prišiel mních Eisai a po ňom najslávnejší čajový majster Sen no Rikjú a japonský čajový ceremoniál čanoju. Soľ bola navždy vypustená z čaju a Japonsko prvý raz predbehlo Čínu v dokonalosti, prepracovanosti a obľube čajových rituálov, pri ktorých sa metličkou šľahal práškový čaj matča. Obľúbené boli čawany nedokonalého vzhľady a wabi, štýl prostoty.

 PRÁŠKOVÁ MATCHA... a kamenné mlyny na čaj

1.  Čajové kríčky sa pred zberom na 2 týždne zatieňujú, aby čaj mal veľa chlorofylu.
2.  Odstráni sa žilnatina a len z najlepšej časti listu sa vysuší medziprodukt ten-cha.
3.  Ten-cha sa melie na kamenných mlynoch na jemný prášok proti smeru hodinových ručičiek.
4.  Jeden obrat mlynčeka trvá, kým pomaly počítate do 3.
5.  Jemná matča sa pozmetá a preoseje cez husté sitko.
6.  Hneď si môžete sami vyšľahať čestvý vlastný čaj

Nameľte si matchu vlastnými rukami

Roztočiť japonské kamenné mlyny a namlieť si vlastnú matchu z kvalitných originálnych lístočkov tencha si môžete aj u nás, priamo v Čajovni dobrých ľudí. Naučíme Vás i správne si vyšľahať matchu v krásnom chawane bambusovou metličkou. Odporúčame. Je to zážitok...

  PRÍPRAVA ČAJU MATCHA

1.  Potrebujeme bambusovú naberačku chashaku, bambusovú metličku chasen a misku matcha-chawan.
2.  Naberieme 2 naberačky prášku matča (1,5 kopcovitej čajovej lyžičky, 2 g  a nasypeme do misky.
3.  Maximálne 80oC teplou vodou zalejeme matchu.
4.  Použijeme na to 60 ml vody, čo je asi 1/3 objemu chawanu.
5.  Bambusovou metličkou šľaháme matču s vodou rýchlym pohybom zápästia akoby sme písali písmeno m a w.
6.  Matču vypijeme hneď po vyšľahaní,teda skôr, ako sa opäť usadí na dne misky.